I 1459 fik familien Jean Julian de Fabrègue borgerrettigheder, hvilket senere førte til deres nuværende efternavn. Ifølge deres slægtstræ blev familiens våbenskjold i blå og guld genskabt af François i 1640, prydet med en kongekrone. Omkring 1727 lagde deres forfader, Jean de La Fabrègue – en adelig advokat og kongens rådgiver – de første sten til det, der i dag er kendt som Rombeau i Rivesaltes.

Domaine de Rombeau er berømt for sine kvalitetsvine fra Languedoc-Roussillon, herunder økologiske vine, naturligt søde vine som rivesaltes og muscat de Rivesaltes.