Edmond er en af de mest prestigefyldte hvidvine fra Alphonse Mellot og fremstilles udelukkende på 100% Sauvignon Blanc fra gamle stokke i de kalkholdige marker i Sancerre. Druerne stammer primært fra parceller omkring lieu‑dit La Moussière, et terroir der giver en helt særlig mineralitet og finesse.
Vinen åbner med en kompleks og elegant duft af moden citrus, hvide ferskner, blomster og et strejf af ristet hasselnød. På tungen viser den stor fylde og dybde, perfekt afstemt med en frisk, levende syre og en imponerende mineralsk kerne. Eftersmagen er lang, præcis og silkeblød med et hint af vanilje og flint.
Vinifikationen udføres med stor nænsomhed: håndhøstede druer, blid presning og gæring på franske egetræsfade, hvorefter vinen modnes på bærmen for at opnå yderligere kompleksitet og struktur. Resultatet er en stor og lagringsdygtig Sancerre, der demonstrerer Sauvignon Blancs ypperste potentiale i hænderne på et historisk og kompromisløst vinhus.
