2023, Dans le miroir, Emmanuelle Mellot, Pouilly‑Fumé, Loire, Frankrig

Dans le miroir er en klassisk Pouilly‑Fumé udvalgt af Emmanuelle Mellot, som er kendt for sin evne til at fremhæve Loire‑regionens finesse og terroir. Vinen er fremstillet på 100% Sauvignon Blanc, høstet fra kalk- og flintrige marker i Pouilly‑Fumé, hvilket giver den en karakteristisk mineralsk profil og en aromatisk dybde.

Duften er intens og elegant med sprøde noter af stikkelsbær, citrus og grønne æbler, suppleret af fine florale toner og et tydeligt strejf af røg og flint – et særkende for Pouilly‑Fumé. Smagen er rank og levende med en frisk syre, der balancerer den rige frugt og afsluttes med en lang, mineralsk eftersmag, der efterlader et køligt og præcist indtryk.

Vinifikationen foregår med skånsom presning, temperaturstyret gæring på ståltanke og en periode på bærmen for at opnå ekstra kompleksitet uden at miste druens rene udtryk. Resultatet er en terroirdrevet Sauvignon Blanc, der perfekt viser Pouilly‑Fumés unikke stil og Emmanuelle Mellots kompromisløse tilgang til kvalitet.