2021, Sauvignon Blanc, Seven Springs Vineyards, Western Cape, Sydafrika

Denne Sauvignon Blanc fra Seven Springs Vineyards viser Western Capes evne til at frembringe livlige, aromatiske hvidvine med tydelig frugt og friskhed. Druerne kommer fra kølige vinmarker, hvor de modner langsomt og udvikler en intens smagsprofil.

I næsen mødes man af sprøde og grønne aromaer: frisk stikkelsbær, lime, grapefrugt og grøn peber, suppleret af lette tropiske strejf som passionsfrugt og guava. I munden er vinen sprælsk og saftig, med en høj, præcis syre og en elegant mineralitet, der giver vinen både dybde og længde. Eftersmagen er ren og frisk, med citrus og urteagtige nuancer, der hænger ved.

Produktionen foregår nænsomt, hvor druerne håndhøstes og gæres på rustfri ståltanke ved lave temperaturer. Dette bevarer de aromatiske egenskaber og giver en Sauvignon Blanc, der er frisk, præcis og typisk for Western Capes kølige stil.