Om vinhuset: Seven Springs Vineyards
Seven Springs Vineyards er et boutique-vinhus beliggende mellem kystbyen Hermanus og bjergområdet Caledon i Overberg-regionen, Western Cape, Sydafrika. Vingården er grundlagt af den britiske familie Kingon, som i begyndelsen af 2000’erne forelskede sig i det unikke terroir og det kølige klima, som denne del af Sydafrika tilbyder.
Navnet Seven Springs henviser til de naturlige kilder i området og den friske, rene stil, man stræber efter i vinproduktionen. Med fokus på bæredygtighed og naturlig vinfremstilling arbejder vingården uden kunstvanding og med minimal intervention i kælderen – idéen er at lade naturen og druerne tale for sig selv.
Markerne ligger i et kystnært mikroklima, kun få kilometer fra Atlanterhavet, hvilket giver kølige nætter og lange, solrige dage – ideelt til at producere elegante og friske vine med tydeligt terroir-præg.
Vingården er plantet med klassiske druesorter som Syrah, Chardonnay, Pinot Noir og Sauvignon Blanc, og produktionen er lille og håndværkspræget. Alle druer høstes manuelt, og der arbejdes med præcision og respekt for naturens rytme.
Seven Springs har opnået international anerkendelse for deres rene stil og balance, særligt i deres Syrah-baserede vine og deres elegante Chardonnay’er. De sigter mod at skabe vine, der både taler til vinentusiaster og til dem, der bare ønsker et godt glas vin med historie og kvalitet bag.
