Seven Springs Chardonnay – Seven Springs Vineyards, Western Cape, Sydafrika

Denne sydafrikanske Chardonnay fra Seven Springs Vineyards er et smukt eksempel på, hvad det køligere klima nær Hermanus i Western Cape kan frembringe. Vinen er ufiltreret og håndlavet med fokus på finesse og renhed, hvilket afspejles i dens elegante balance og komplekse smagsprofil.

I glasset fremstår den med en lys gylden farve og åbner op med aromaer af grønne æbler, citronzest og hvide blomster. På ganen mødes man af en frisk syre, cremet tekstur og noter af moden fersken, vanilje og et diskret strejf af egetræ, hvilket tyder på en delvis lagring på franske fade. Den mineralske finish giver en raffineret kant og gør vinen velegnet både som aperitif og til gastronomiske oplevelser.

Seven Springs Vineyards arbejder bæredygtigt og med stor respekt for naturen. Druerne høstes i hånden, og vinifikationen foregår med minimal indgriben, hvilket tillader terroiret at træde tydeligt frem. Denne Chardonnay er et godt bud for dem, der ønsker en vin med både friskhed og dybde uden overdreven fedme.