Seven Springs Unoaked Chardonnay – Seven Springs Vineyards, Western Cape, Sydafrika

Denne Unoaked Chardonnay fra Seven Springs Vineyards er et fremragende eksempel på Western Capes evne til at skabe friske og rene hvidvine. Ved at undgå lagring på egetræ får man her Chardonnay-druens naturlige karakter i centrum, uden indflydelse af vanilje eller røg, som fad ellers kan tilføre.

I duften finder man klare noter af grønne æbler, citron, lime og et strejf af hvide blomster. Der fornemmes også en fin mineralitet, som giver vinen ekstra friskhed og kompleksitet. Smagen er sprød og livlig med en ren og frugtdrevet profil. Citrusfrugter og grønne stenfrugter dominerer, og den præcise syre giver en flot balance og en lang, ren eftersmag.

Druerne høstes nænsomt i hånden og gæres på ståltanke ved lav temperatur for at bevare druernes naturlige aromaprofil. Resultatet er en moderne, letdrikkelig og elegant Chardonnay, der udtrykker Western Capes kølige terroir og vinmagerens fokus på renhed og friskhed.