Château d’Yquem 1986 – Sauternes, Frankrig

Château d’Yquem er verdens mest berømte søde vin og den eneste, der har opnået klassifikationen Premier Cru Supérieur i 1855-klassifikationen af Sauternes. Château d’Yquem 1986 er en legendarisk årgang, der har udviklet sig smukt over årtier og fremstår som en perfekt balance mellem sødme, syre og kompleksitet.

Vinen har en dyb gylden farve med ravfarvede nuancer, der afspejler dens alder og udvikling. Duften er intens og lagdelt med noter af tørrede abrikoser, honning, kandiseret citrus, safran, ristet mandel og vanilje. Smagen er utrolig rig og cremet, men holdes i perfekt balance af en livlig syre, der giver vinen friskhed trods dens sødme. Eftersmagen er nærmest uendelig med toner af karamel, tropiske frugter og krydderier.

Vinen er lavet på en blanding af Sémillon (ca. 75%) og Sauvignon Blanc (ca. 25%), der er angrebet af Botrytis cinerea (ædel råddenskab), som koncentrerer smagen og sødmen. Druerne håndhøstes i flere plukkerunder, og vinen lagres i op til tre år på nye franske egetræsfade for at opnå maksimal kompleksitet.

Château d’Yquem 1986 er en vin med et ekstremt lagringspotentiale og kan fortsat udvikle sig i flasken i flere årtier.